Kopi Robusta adalah jenis kopi yang berasal dari spesies Coffea canephora, yang tumbuh di wilayah tropis seperti Afrika, Asia Tenggara, dan Amerika Selatan. Kopi Robusta memiliki karakteristik yang berbeda dengan kopi Arabika, baik dari segi rasa maupun aroma.
Secara umum, kopi Robusta memiliki rasa yang lebih kuat dan pahit dibandingkan dengan kopi Arabika, serta kadar kafein yang lebih tinggi. Rasa kopi Robusta juga lebih tahan terhadap kondisi lingkungan yang ekstrem, seperti suhu dan kelembapan yang tinggi, sehingga jenis kopi ini lebih mudah ditanam dan diproduksi.
Proses pengolahan kopi Robusta juga berbeda dengan kopi Arabika. Kopi Robusta biasanya diproses secara kering, di mana kulit dan daging buah kopi dihilangkan dengan cara dijemur di bawah sinar matahari. Setelah itu, biji kopi diolah lagi untuk memisahkan kulit ari dan biji, kemudian disimpan untuk pengeringan selanjutnya.
Kopi Robusta sering digunakan untuk pembuatan kopi instan, espresso, dan kopi bubuk. Hal ini disebabkan karena kopi Robusta dapat menghasilkan kopi dengan rasa yang lebih kuat dan tajam, serta busa yang lebih padat pada saat diseduh.
Namun, meskipun tidak sepopuler kopi Arabika, kopi Robusta tetap memiliki tempatnya di dunia kopi. Beberapa varietas kopi Robusta terkenal antara lain Gayo dari Indonesia, Uganda dari Afrika Timur, dan Chari dari India. Kopi Robusta juga lebih tahan terhadap serangan hama dan penyakit tanaman, sehingga dapat membantu petani kopi menghasilkan hasil yang lebih stabil dan konsisten.